大米含有淀粉吗？ - 问答频道

大米含有淀粉吗？

男，56岁 2018-09-22 17:05

病情描述:

我患有糖尿病，淀粉类的要少吃，那大米含有淀粉吗？

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谢琪主任医师桂林市人民医院 2018-09-22 18:01

大米约含百分之七十淀粉，含纤维素和半纤维素以及可溶性糖。籼米、粳米中含支链淀粉较多，易溶于水，可被淀粉酶完全水解，转化为麦芽糖;而糯米含支链淀粉较少，因此只有百分之五十四能够被淀粉酶水解，所以不容易被人体消化吸收。

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