鮰鱼如何去腥气？ - 问答频道

鮰鱼如何去腥气？

女，40岁 2018-09-24 16:36

病情描述:

每次去菜场买回鮰鱼就烦闷，不知如何除去烦人的腥味？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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谢琪主任医师桂林市人民医院 2018-09-24 17:15

鮰鱼鱼皮有弹性且多胶质，宜红烧，食之，鱼肉肥腴滑润，软糯、鲜而粘嘴，有胶质感。“白汁鮰鱼”鱼嫩汁鲜，亦是老上海名菜之一。鮰鱼要除腥，它背上两边有两条白筋，特别腥气，要把白筋抽掉，还有，烧鮰鱼最好加点胡椒粉，乃解腥之妙法。

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