鸡蛋不能与豆奶一起同食吗？

Question

我吃早餐有一个习惯，一根油条，一杯豆奶，一个鸡蛋。有一次和一个同事一起吃早餐，同事说鸡蛋不能与豆奶一起同食。鸡蛋不能与豆奶一起同食吗？

Answer 1

鸡蛋和豆奶同食会影响营养的吸收。蛋白质进入胃肠，经胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解为氨基酸，而后由小肠吸收。豆奶中有一种胰蛋白酶抑制物质，能破坏胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化和吸收。鸡蛋中含有一种黏液性蛋白，能与胰蛋白酶结合，使胰蛋白酶失去作用，从而阻碍蛋白质的分解。