湿淀粉能除去油腥味？

Question

用油炸鱼，感觉油腥味很重，影响了食欲，湿淀粉是不是能去油腥味？

Answer 1

把炸过鱼的油烧热，经葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆。因湿淀粉受热爆裂沉入油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，随后撇去浮着的淀粉泡即可。