加热牛奶的温度是多高呢？

Question

我喝牛奶的时候总是要加热才能喝，加热牛奶的时候温度一般是多高才好呢？

Answer 1

牛奶加热的温度不能太高。牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。