夏天鸡蛋怎样保存?

Question

我喜欢吃鸡蛋，可到了夏天鸡蛋很容易坏，请问夏天鸡蛋怎么保存

Answer 1

鸡蛋存放有讲究。鸡蛋应该要竖着放并且要大头朝上,因为新鲜的鸡蛋蛋白浓稠,能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长,蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀,失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重比蛋白小,鸡蛋横放蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成贴黄蛋或靠黄蛋。把鸡蛋大头朝上竖放,蛋头内会有一个气室。