为什么皮蛋会引起中毒？

Question

皮蛋味美，很多人都喜欢吃，但是吃多了会危害健康，我想知道为什么皮蛋会引起中毒？

Answer 1

皮蛋会引起中毒的原因是皮蛋在腌制、运输、销售、存放过程中，极易受到各种细菌的污染，特别是沙门氏杆菌的污染。该细菌随皮蛋进入人体后，在肠结膜上引发炎症，菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素，致使食用者出现中毒症状。