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味精在高温使用后会怎么样？

女，32岁 2018-06-28 21:54

病情描述:

我爸烧菜时喜欢一开始就放味精，那味精在高温使用后会怎么样？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

去挂号

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院 2018-06-28 22:06

烹调菜肴时，如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化，使味精变成焦谷氨酸钠。这样，非但不能起到调味作用，反而会产生轻微的毒素，对人体健康不利。科学实验证明，在70℃-90℃的温度下，味精的溶解度最好。

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