高盐饮食会增加癌变风险吗？

Question

我一家人都是重口味的，烧菜食盐偏多，盐摄入多了会增加癌症风险吗？

Answer 1

摄入大量钠离子，会改变人体局部渗透压，可能导致细胞坏死。为了修复受损部位，细胞会出现代偿性增生，在这个过程中，癌变的风险高了，而胃成为首当其冲的受害者。高盐饮食包括两类，“广式咸鱼”和“盐、咸食”，前者被指增加患鼻咽癌的风险，后者则可能增加患胃癌的风险。