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反式脂肪酸是怎么回事?

男，56岁 2018-05-31 19:39

病情描述:

我看到养生节目中说食品中含有反式脂肪酸,是对人体有害的,想问一下反式脂肪酸是怎么回事?

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院 2018-05-31 20:36

反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。除油脂氢化是反式脂肪酸的主要来源外，油脂在进行精炼脱臭过程中，因高温处理会使反式脂肪酸含量增加。烹调时习惯将油加热到冒烟及反复煎炸食物，这些油中反式脂肪酸也会增加

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