鱼汤要煲多久营养最好

Question

刚买了条鱼，想自己尝试一下煲鱼汤，鱼汤要煲多久营养最好？

Answer 1

煲鱼汤的时间一般不要过长，因为鱼肉比较细嫩，煲汤时间太长可能会将鱼肉煮碎。煮鱼时只要将汤烧到发白就可以了，再继续炖不但营养会被破坏，鱼肉也会变老、变粗，口味不佳。还有些人喜欢在汤里放人参或其他滋补药材，由于参类含有人参皂苷，煮的过久就会分解，失去补益价值，所以这种情况下，煲汤的最佳时间是40分钟。