吃新鲜蔬菜减少维生素C缺失吗？

Question

听邻居说经常吃新鲜蔬菜，能够减少维生素的缺失，是这样子吗？

Answer 1

新鲜蔬菜有助于减少维生素C缺失。

维生素C是人体必需的营养素，主要来源于新鲜蔬菜和水果。新鲜蔬菜中维生素C含量较高，如西蓝花、青椒、菠菜等，适量食用可以为身体补充足够的维生素C。维生素C参与胶原蛋白合成，有助于伤口愈合，还能增强免疫力。长期缺乏维生素C可能导致牙龈出血、皮肤干燥等症状。新鲜蔬菜中的维生素C在高温烹饪过程中容易流失，建议采用凉拌或快炒的方式保留更多营养。

日常饮食中应保证新鲜蔬菜的摄入，避免长时间储存或过度烹饪，以维持维生素C的稳定供应。