菜要切了马上煮吗？

Question

早上煮饭怕来不及，都会提前一晚备好料，把东西都切好，不知道这样切着放着可以吗？

Answer 1

切好应立刻烹煮，切好的叶菜久置不用，维生素C容易流失。其次是急火快炒，否则维生素C会因加热过久而严重破坏。