西红柿长久加热烹制适宜食用吗？ - 问答频道

西红柿长久加热烹制适宜食用吗？

男，29岁 2018-09-15 21:23

病情描述:

我昨天天购买了一些西红柿，想了解西红柿长久加热烹制适宜食用吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院 2018-09-15 21:36

西红柿不宜长久加热烹制后食用，长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。

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