泡柠檬的水温多少比较合适

Question

我经常是用热水泡柠檬，想了解水温多少比较合适？

Answer 1

泡柠檬的水太凉，香味不容易泡出来。如用沸水浸泡，则会有较多的苦味物质溶出，比如橙皮甙。有人担心，水温太高会导致维生素C的损失，其实柠檬的酸性较强，而维生素C在酸性条件下耐热性较好，没那么容易损失。因此，泡柠檬的水温一般在60℃~70℃比较合适。