蔬菜冷藏好还是室温储藏好？

Question

家里来客人一下买了好多蔬菜，做菜没用完想储存起来，蔬菜冷藏好还是室温储藏好？

Answer 1

蔬菜冷藏是比较好的，这样可以延缓亚硝酸盐的产生。刚采收的新鲜蔬菜亚硝酸盐含量微乎其微。而蔬菜在室温下储藏1-3天，其中的亚硝酸盐会达到高峰；冷藏条件下，3-5天达到高峰。菠菜、小白菜等绿叶蔬菜亚硝酸盐产生量特别大，冰箱储藏的效果远远好于室温储藏。