好的黑米要如何挑选呢？

Question

我女儿想吃黑米，那么请问好的黑米要如何来挑选呢？

Answer 1

由于天然黑米的表面有水溶性色素，所以浸入水中后会产生一定的褪色现象。也有无良商家出售染色“黑米”，但可以辨别出来，方法是：看表层，天然的黑米表皮层带有光泽，染色的黑米则没有光泽；看米心，天然黑米的米心应为白色，而染色黑米的米心则是透明的，甚至有些还会被染料渗透；看水色，若泡米水呈紫红色，则是天然黑米，若泡米水的颜色像墨汁一样，则是染色黑米。