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炒青菜可以放醋吗？

女，52岁 2018-09-14 21:40

病情描述:

我刚结婚，有点吃不惯婆婆做的菜，他每次做菜都放醋，青菜也放，我在家做青菜都不放醋，炒青菜能放醋吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院 2018-09-14 22:27

炒青菜时一定不要放醋。因为青菜中的叶绿素中的镁离子与醋酸发生化学反应，形成脱镁叶绿素，不仅失去原有的绿色，还降低了营养价值；

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