饺子馅里面放味精有营养吗？

Question

我想让饺子馅更鲜一些就放些味精，饺子馅里面放味精有营养吗？

Answer 1

饺子馅里面不能放味精。有些人在调饺子馅、春卷馅时，也会放味精，这样做是很危险的。味精拌入馅料后，再经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，味精在100℃以上的环境时，就会发生变性。不但不能再提鲜，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害我们的健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也要等菜肴快出锅，温度降下来之后在放入味精调味。