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豆腐冷冻后营养会被破坏吗？

女，33岁 2018-09-18 13:33

病情描述:

去买豆腐，发现有的豆腐都是冷冻的，豆腐冷冻后营养会被破坏吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

去挂号

王燕主任医师中日友好医院 2018-09-18 13:51

新鲜豆腐经冷冻后，其内部组织结构成分发生了变化，使其形态呈蜂窝状。但是，维生素、蛋白质、矿物质等破坏较少。经常食冻豆腐，有促进胃肠道及全身组织脂肪吸收的作用，从而达到减肥降脂的目地。

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