为什么母鸡和公鸡的吃法不同？ - 问答频道

为什么母鸡和公鸡的吃法不同？

女，45岁 2018-09-15 13:33

病情描述:

鸡是滋补的佳品，但是母鸡和公鸡的吃法是不同的，那么为什么两者的吃法不同？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院 2018-09-15 14:02

在吃法上，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。母鸡脂肪含量较高，肉中的鲜味物质容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美。反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩美味。

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