吃霉变的食物致癌吗？

Question

爸爸得了胃癌，医生说可能跟平时饮食有关，记得小时候家里霉变的食物都是爸爸在吃，吃霉变的食物致癌吗？

Answer 1

食物中霉变是由污染霉菌所引起，霉菌中有些是产毒真菌，是很强的致癌物质，某些食物在产毒真菌作用下产生大量的亚硝酸盐和二级胺，可以在胃又可合成亚硝胺类化合物而致癌。