胡萝卜如何烹饪最有营养？

Question

孩子们爱吃胡萝卜，吃胡萝卜对眼睛好，胡萝卜如何烹饪最有营养？

Answer 1

一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒;二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15～20分钟。胡萝卜素容易被氧化，烹调时采用压力锅炖，可减少胡萝卜与空气的接触，胡萝卜素的保存率可高达97％。