怎样才能挑选出优质皮蛋呢？

Question

想煲皮蛋瘦肉粥吃，可是要怎样才能挑选出优质皮蛋呢？

Answer 1

要做到以下4点。一看。挑选皮色灰白、无黑斑、无裂纹、蛋壳完整的。二掂。将皮蛋放在手心轻轻掂一下，颤动大的质量好。三摇。把皮蛋放在耳朵边摇动，好的皮蛋没有声音。四照。用灯光透视，蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。