煲汤的时间越长越好吗？ - 问答频道

煲汤的时间越长越好吗？

女，36岁 2018-09-15 20:37

病情描述:

煲汤不知道多长时间最佳，在我的概念中是时间越长越好，煲汤的时间越长越好吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院 2018-09-15 21:29

专家提醒说，长时间加热能破坏煲类菜肴中的维生素；加热1～1.5小时，即可获得比较理想的营养峰值，此时的能耗和营养价值比例较佳。

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