饺子馅需要放味精吗？ - 问答频道

饺子馅需要放味精吗？

女，25岁 2018-09-11 19:32

病情描述:

今天没上班自己在家包饺子吃，饺子馅需要放味精吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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王燕主任医师中日友好医院 2018-09-11 20:28

不需要，许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。

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