为什么水煮蛋会变绿色

Question

我早上用鸡蛋去水煮，然后颜色变了，为什么水煮蛋会变绿色？

Answer 1

若将鸡蛋在高温下长时间加热，蛋黄中的铁元素则会与硫元素产生作用，结合成硫化铁。这也就是为何水煮蛋煮得太久，蛋黄的外层会有一层绿色物质的原因。建议鸡蛋煮熟之后就可以捞出，不要煮得太久。如果身体出现什么不适，建议及时就医。