沸水可以焯掉苦瓜中的草酸吗 - 问答频道

沸水可以焯掉苦瓜中的草酸吗

女，55岁 2018-09-10 19:51

病情描述:

我看妈妈每次炒苦瓜前都要在沸水中焯一下，这样可以焯掉苦瓜中的草酸吗？

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朱明炜主任医师北京医院 2018-09-10 20:36

苦瓜是一种常见的食物，具有降低血糖、促进食欲、美容的作用。沸水可以焯掉苦瓜中的草酸。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸。苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收，需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。

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