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蔬菜怎样吃才健康?
病情描述:
我知道吃蔬菜对身体好,但是蔬菜含的营养物质很容易流失,蔬菜怎样吃才健康?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 谢琪 主任医师 桂林市人民医院 2018-09-16 19:33
    多吃新鲜蔬菜,而买来存在家里不吃,便会慢慢损失一些维生素。不应舍弃的营养部分,例如豆芽菜,有人只吃上面的芽儿而将豆子丢掉。事实上,豆中含维生素c比芽儿多2-3倍。还有大火快炒的菜,维生素c损17%,若炒后再焖,菜里维生素c损失59%。炒菜时加少许醋,也有利于维生素的保存。炒好的菜趁热吃,蔬菜中的维生素b1在炒好后温热的过程中会损失25%。
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