哪些食物的抗氧化物质藏在皮里

Question

吃苹果削皮，炖冬瓜去皮，其实很多营养藏在皮中，那么哪些食物的抗氧化物质藏在皮里？

Answer 1

这些食物的抗氧化物质藏在皮里。
1.绿豆皮：绿豆豆瓣中的主要成分是蛋白质和淀粉，而皮中含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂苷等。茄子皮集中了绝大部分花青素和类黄酮。
2.葡萄皮：葡萄皮中不仅含有大量的抗氧化物质，还具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化等作用。
3.苹果皮：苹果皮里含有丰富的维生素C、花青素和其他多酚类物质。此外，黑豆皮、红豆皮、芸豆皮和花生红衣中也含有大量的抗氧化成分。