腐乳有哪些营养价值

Question

我哥特别喜欢吃腐乳，经常拿腐乳拌饭吃，腐乳有哪些营养价值？

Answer 1

腐乳的营养价值很高：
1.腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。
2.腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化。
3.腐乳还含有钙、磷等矿物质。
4.腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐皮中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。