老人怎么吃酱油更健康

Question

爷爷炒菜时常会放一些酱油，可以调味，老人怎么吃酱油更健康？

Answer 1

老人可以这样吃酱油。具体分析如下：
1、夏天的时候，酱油要放在一个低温环境下保存，还有，发现酱油如果有异味，或者是长了霉的话，则不能再吃，生的酱油，不能用来拌凉菜等。
2、最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。
3、为有效防止酱油发霉长白膜，可以采用往酱油中滴几滴食用油。