煲汤的食材和水各多少最好？ - 问答频道

煲汤的食材和水各多少最好？

女，28岁 2018-09-10 19:10

病情描述:

我煲汤的时候喜欢放好多水，家里人说这样不好，请问煲汤的食材和水各多少最好？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院 2018-09-10 19:21

煲汤的原料与水按1∶1.5比例煲汤时候，汤的色泽、香气、味道最好。对汤的营养成分进行测定，此时汤中氨态氮(该成分可代表氨基酸)的含量也最高，甚至高于用水较少时。

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