清蒸鱼更有营养吗？ - 问答频道

清蒸鱼更有营养吗？

女，30岁 2018-09-14 18:22

病情描述:

我老婆每次做鱼的时候都是做清蒸鱼，她说清蒸鱼更有营养，真的是这样吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院 2018-09-14 18:44

清蒸鱼是比较有营养的。制作清蒸食物时是通过蒸汽加热，所以受到的温度不超过100℃，这样对食物中的营养破坏低，可以保留更多的维生素等营养物。但油炸、油煎等方法只会加速其中的维生素流失与蛋白质变异。

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