煲汤用什么火候营养能出来？

Question

最近时间比较多，所以想在家里煲汤，煲汤用什么火候营养能出来？

Answer 1

煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。用小火长时间慢炖，可以使营养溶出更多，汤清澈浓醇。