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煲汤时间越长越好吗？

女，52岁 2018-09-13 19:55

病情描述:

我妈妈煲汤的时候，有时候都用半天时间，想了解煲汤时间越长越好吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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谢琪主任医师桂林市人民医院 2018-09-13 20:07

煲汤时间越长越没营养。肉类食品的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高，之后逐渐降低。长时间煲汤并没像人们所期望的那样汤中的营养有所增高。尤其是草鸡煲和老鸭煲，煲汤时间越长，蛋白质含量越低。

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