多吃紫色食物有什么营养功效呢？

Question

朋友说让我多吃些紫色食物才有益于健康，那紫色食物有什么营养功效呢？

Answer 1

紫色食物有很多，如紫皮葡萄、黑加仑、黑树莓、桑椹、越桔、紫卷心菜、紫茄子、紫芋(紫甘薯)及黑豆等等。紫色食品的色素均由“花色素”类物质所构成，它所含的花色素主要有以下6种：天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素。其中以“矢车菊色素”的抗氧化作用最强，其他色素次之，因此紫色食物对人体的健康是非常好的。