深色蔬菜类有哪些营养？

Question

妈妈常说多吃蔬菜，尤其是深色蔬菜。那么深色蔬菜有哪些营养？

Answer 1

深色蔬菜类含有丰富的铁质和胡萝卜素，胡萝卜素可促进血红素增加，提高血液浓度及血液质量。南瓜中还含有“钴”和“锌”，“钴”是构成血液中红细胞的重要成分之一;锌则直接影响成熟红细胞的功能;铁质则是制造血红蛋白的基本微量元素，这些都是补血不可或缺的原料。