吃素食会缺少微量元素吗？

Question

我堂姐平时喜欢吃素食，但不喜欢吃肉，吃素食会缺少微量元素吗？

Answer 1

人体必需的微量元素如锌、钙、铁等主要来自肉食。锌主要来源于动物性食物，饮食中80％的钙来自奶类，80％的铁来自肉类和蛋类。素食中锌、钙、铁含量少，其中含有较多的草酸，会阻碍锌、钙和铁等微量元素的吸收。因此，长期食素者容易发生因缺乏微量元素而引起的一些疾病。