隔夜银耳能吃吗？

Question

昨天煮了很多的银耳汤没有喝完，放到了冰箱里，今天还能喝吗？

Answer 1

银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。