如何预防茄碱中毒？ - 问答频道

如何预防茄碱中毒？

女，23岁 2018-09-07 22:09

病情描述:

我妈说我就算再喜欢茄子，一天也不能吃太多，不然会中毒的，那要如何预防茄碱中毒？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院 2018-09-07 22:20

茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。

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