鸡蛋要怎么存放好？

Question

今天在朋友圈看到鸡蛋存放也要讲究，要不会影响鸡蛋，这是真的？

Answer 1

一般人卖回去都是乱放，其实鸡蛋存放有讲究的。鸡蛋应该要竖着放并且要大头朝上,因为新鲜的鸡蛋蛋白浓稠能有效地固定蛋黄位置。存放时间一长,蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀,失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重比蛋白小,鸡蛋横放蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成贴黄蛋或靠黄蛋。把鸡蛋大头朝上竖放,蛋头内会有一个气室。