鸡蛋怎样蒸才滑嫩？

Question

妈妈做的蒸蛋滑滑的，很好吃，我就做不成，想知道鸡蛋怎样蒸才滑嫩？

Answer 1

蒸蛋也是有技巧的！蒸蛋之前，不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。