红糖可以做菜吗

Question

最近看新闻说红糖比白糖的营养价值丰富，可以用红糖做菜。红糖可以做菜吗？

Answer 1

红糖是可以做菜的。平时我们做菜时也可以选择用红糖代替白糖、冰糖。但红糖是成块的，不如白糖溶解快，最好不要直接拌菜。另外，红糖里面矿物质十分丰富，容易产生化学反应。如果用红糖做菜，不宜下锅久煮，而且它很容易跟铁锅发生化学反应，所以它比较适合做凉菜。