死去的贝类还能吃吗？

Question

每次去餐馆吃饭，我都不敢吃贝类，害怕餐馆拿死了的贝类照样来做菜。死去的贝类还能吃吗？

Answer 1

死去的贝类是不能吃的，是有毒的。贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。