山药豆发芽能吃吗？ - 问答频道

山药豆发芽能吃吗？

女，76岁 2018-09-06 19:15

病情描述:

外婆买菜经常一买就是买一冰箱，她一个人，常常蔬菜不新鲜，听说山药豆健脾胃功效好，她就买了很多备着，但我发现有些发芽了已经，还能吃吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院 2018-09-06 19:26

山药豆发芽不要吃，山药豆本身的营养物质在山药豆发芽的过程中已经开始慢慢发生转化，其营养价值开始下降。而且对于肠胃承受能力较弱的人来说，吃了发芽的山药豆还容易出现腹泻的现象。

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