新鲜的蚕豆能吃吗

Question

我今天买的蚕豆还没有成熟，很新鲜，豆还没有饱满，不知道能不能吃？

Answer 1

新鲜蚕豆吃了很容易中毒，蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。