发黄的大米为什么不能吃呢？

Question

我前两天刚买了一袋大米，打开后发现有些发黄，邻居告诉我这样的大米是不能吃的，这是怎么回事呢？

Answer 1

发黄的大米已经发生了霉变，大米中会有许多黄曲霉素，黄曲霉毒素表现为呕吐、食欲减退等，是诱发肝癌的主要危险因素之一，肝部会有病变，2～3个月后肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常，还可能伴有心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等，多数患者在晚期会有直肠、肝、胃大出血现象。