生粉指的是玉米淀粉吗？

Question

和老婆去超市买东西的时候，我发现她要回来了一包生粉，生粉指的就是玉米淀粉吗？

Answer 1

生粉在做汤的时候，一般的情况下用得着，饭店里用生粉是比较多的，生粉也就是咱们平常所说的玉米淀粉，又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉,还有的地方管它叫豆粉(这个的确少见)，是从玉米粒中提炼出的淀粉。包括玉米淀粉在内的淀粉类(很多其他类谷物也可以提炼出淀粉)在烹饪中是作为稠化剂使用的，用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。