蔬菜中营养怎么能更好的被吸收？

Question

我知道蔬菜中的营养丰富，只是担心蔬菜中的营养不能被吸收，要怎么做才能增加吸收率？

Answer 1

蔬菜中的营养确实丰富，但蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收，加热后细胞壁完整性破坏，吸收率大幅度提高。例如，维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。